Se mettre au vert est parfois très utile pour se refaire une santé. De plus, tout au long de l’année, il est possible de faire le plein de vitamines et de minéraux en faisant la part belle aux recettes végétales. Besoin d’idées pour changer vos habitudes ? Voici 5 recettes 100% végétales et très gourmandes.

Recette 1 : Les falafels 

Les falafels sont de délicieuses boulettes consommées au Proche-Orient.

Pour les cuisiner, il vous suffit de mélanger 500 g de pois chiches avec 3 gousses d’ail, un petit oignon, une cuillère à soupe de graines de sésame, deux cuillères à café de cumin, deux autres de coriandre et une de paprika.

Ajoutez du sel, du poivre, un bouquet de persil et une pincée de piment.

Mixez le tout et formez des boulettes. Faites-les frire dans de l’huile chaude. Vous pouvez servir ces boulettes avec du chou rouge râpé et de la salade. 

Recette 2 : Le carpaccio de betteraves

Le carpaccio de betteraves est une fabuleuse idée d’entrée. Pour réaliser cette recette haute en couleur, il vous suffit de couper finement 3 betteraves cuites et de les mettre dans un plat.

Versez un filet d’huile d’olive, le jus d’un citron, du persil ciselé, du sel et du poivre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix pour apporter du croquant.

Recette 3 : Les nems végétaux

Vous aimez la cuisine asiatique ? Voici une recette de nems qui saura vous séduire.

Emincez la moitié d’un chou chinois, une belle carotte et des champignons.

Faites cuire rapidement au wok avec une gousse d’ail un peu d’huile de sésame et de sauce soja.

Ajoutez des germes de soja. Prenez ensuite des feuilles de riz, mouillez-les puis placez-les sur un torchon.

Placez au centre le mélange de légumes. Rabattez les parties latérales puis roulez le nem.

Faites frire et servez avec des feuilles de salade et de menthe.

Recette 4 : Les tomates farcies au taboulé

Pour faire des tomates farcies au taboulé, il suffit de prendre 8 belles tomates et de les vider.

Préférez les variétés anciennes type cœur de bœuf afin d’utiliser la chair.

Faites cuire 100 g de boulgour et laissez refroidir. Ajoutez la chair de tomates, une botte de persil et une de menthe ciselée.

Assaisonnez avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez, poivrez et placez le mélange dans les tomates vidées.

Recette 5 : Le risotto vert

Faites cuire le riz à risotto en suivant les consignes présentes sur l’emballage.

En fin de cuisson, ajoutez un sachet d’épinards et des pointes d’asperges vertes.

Pour apporter du croquant, vous pouvez enrichir le risotto avec des pignons de pin grillés.

En fonction de la saison, les légumes peuvent varier. Vous pouvez en été opter pour des courgettes !

Une recette végétale peut être gourmande, elle est toujours pleine de vitamines. Grâce à ces plats riches en légumes, vous pouvez réduire votre consommation de viande et adopter une meilleure hygiène de vie. 

 

Alors, foncez, faites-le plein de vitamines !